Anotaciones sobre Gastronomía

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Anotaciones sobre Gastronomía
Autor: Fundación Bigott | Año: 2013
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Servimos la mesa para presentar el tercer título de las compilaciones sobre la Revista Bigott, Anotaciones sobre gastronomía. La mano de Ocarina Castillo D´ Imperio ha seleccionado un importante menú que reúne emblemáticos autores de la gastronomía venezolana. La selección traza un viaje por “alimentos originarios y adquiridos, recetarios ancestrales, prácticas y técnicas culinarias, desfilan por nuestros paisajes geográficos y culturales, cruzando las fronteras siempre procelosas del tiempo, para invitarnos a conocer nuestro proceso histórico-gastronómico”. Es significativo el valor de esta compilación que trata un tema latente en la actualidad: lo gastronómico en Venezuela, pero esta vez documentado e investigado a través de las cocinas regionales, sus técnicas, sus usos, procedimientos y su producción; todo ello de forma simbólica e identitaria.